Cá Chốt Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - Cá chốt
• - Tỏi
• - Tiêu
• - Nước mắm
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Ớt (tùy chọn)
• - Mỡ heo hoặc dầu ăn

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá chốt bằng cách chà xát với muối và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Để khử mùi tanh, trụng nhanh cá qua nước sôi, sau đó cạo sạch phần nhớt và rửa lại. Ướp cá với tỏi băm, nước mắm, đường, bột ngọt, và tiêu. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Cho cá đã ướp vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt cá. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu. Trong quá trình kho, thường xuyên hớt bọt để nước kho được trong. Khi cá gần cạn nước, thêm một muỗng canh mỡ heo (hoặc dầu ăn) đã thắng tóp mỡ (nếu có) để cá bóng đẹp và thơm hơn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm vài trái ớt nếu thích ăn cay.
3. Khi nước kho cạn sệt và cá có màu vàng cánh gián đẹp mắt, tắt bếp. Rắc thêm tiêu lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.
4. Món cá chốt kho tiêu đậm đà, thơm ngon, ăn kèm cơm trắng rất hấp dẫn.