Đuôi Heo Kho Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 1 cái đuôi heo
• - 3 nhánh sả
• - 2 trái ớt cay
• - ớt bột
• - gia vị
• - hành tím
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đuôi heo với nước muối loãng hoặc chần sơ qua nước sôi để khử mùi.
2. Chặt đuôi heo thành miếng vừa ăn. Ướp đuôi heo với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh ớt bột, sả cắt khúc đập dập, hành tím và tỏi băm, cùng một ít tiêu hạt giã dập. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Phi thơm dầu ăn với hành tỏi băm, sau đó cho đuôi heo đã ướp vào xào trên lửa vừa khoảng 10 phút để thịt săn lại và thấm đều gia vị. Đảo đều tay để tránh thịt bị cháy.
4. Thêm nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi đuôi heo mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, có thể hớt bọt để nước kho được trong.
5. Tùy theo khẩu vị, có thể thêm ớt tươi đập dập vào kho cùng để tăng độ cay nồng. Múc đuôi heo kho sả ớt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.