Thịt kho trứng cút nấm rơm

Nguyên liệu

• - 24 trứng cút
• - 400 g thịt heo ba chỉ
• - 200 g nấm rơm
• - 5 muỗng canh hành băm nhuyễn
• - 3 muỗng canh đường
• - 3 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh dầu ô liu
• - 1/2 muỗng canh tiêu
• - 1 chén con nước lọc

Các bước chế biến

1. Luộc trứng cút trong khoảng 15 phút đến khi chín hoàn toàn. Đảm bảo nước ngập trứng trong quá trình luộc.
2. Bóc vỏ hành tím, thái lát mỏng, sau đó băm nhỏ.
3. Đun nóng đường trong nồi với lửa lớn đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián đậm.
4. Thêm dầu ô liu và nước mắm vào nồi đường đã thắng, đảo đều để tạo thành hỗn hợp nước màu sánh mịn.
5. Cho hành tím băm vào nồi nước màu, đảo nhanh tay khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
6. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vuông vừa ăn.
7. Cho thịt vào nồi nước màu, trộn đều để thịt ngấm gia vị. Đậy nắp và bắt đầu kho thịt với lửa vừa.
8. Sau khi trứng cút đã luộc chín, ngâm vào nước lạnh rồi bóc vỏ. Để bóc vỏ dễ hơn, có thể cho trứng vào lọ thủy tinh và lắc nhẹ.
9. Khi thịt đã kho được một thời gian, mở nắp nồi, cho trứng cút vào, đảo nhẹ để trứng ngấm đều nước kho.
10. Cắt bỏ phần gốc của nấm rơm, rửa sạch.
11. Tiếp tục cho nấm rơm vào nồi thịt kho, đảo nhẹ.
12. Đậy nắp nồi, giảm lửa nhỏ và kho liu riu trong khoảng 90 phút hoặc đến khi thịt mềm. Trong quá trình kho, thường xuyên kiểm tra và thêm nước nếu cần. Nếu nước kho quá nhiều, mở vung để nước bay hơi bớt.