Nộm tai heo cổ hũ dừa

Nguyên liệu

• - 1 chiếc tai heo
• - 200 g cổ hũ dừa
• - 0.5 củ cà rốt
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - 1 quả dưa leo
• - 1 bó rau răm
• - 1 bó húng bạc hà
• - 1 bó rau kinh giới
• - 1.5 muỗng đường
• - 1.5 muỗng nước cốt chanh
• - 3 muỗng nước mắm
• - 1 muỗng nước lọc
• - 1 củ tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cổ hũ dừa bằng cách thái miếng vừa ăn, sau đó ngâm trong nước có pha một chút giấm trắng hoặc nước cốt chanh để giữ độ giòn và trắng. Tương tự, hành tây cũng được thái mỏng và ngâm trong dung dịch tương tự để giảm bớt vị hăng.
2. Tai heo cần được làm sạch kỹ lưỡng bằng cách cạo sạch lông và các chất bẩn, sau đó bóp với muối và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Luộc tai heo trong nồi nước sôi cùng với sả và một lát gừng để tạo hương thơm. Sau khi tai heo chín, vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh hoặc bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để tai được giòn.
3. Pha nước trộn nộm: hòa tan đường với nước cốt chanh, sau đó thêm nước lọc và tỏi đã giã nhuyễn. Tiếp tục cho nước mắm vào và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Xếp các nguyên liệu đã sơ chế vào tô lớn và rưới đều hỗn hợp nước trộn nộm lên trên. Trộn đều và nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
4. Bày món nộm ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và thưởng thức ngay. Món nộm này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn của tai heo và cổ hũ dừa, vị chua ngọt của nước trộn, cùng hương thơm của các loại rau thơm, tạo nên một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.