Cách làm món
Mì Căn Que Xào Nghệ
Danh sách video
Chiên sơ qua và ướp trước, mì căn xào nghệ thêm ngon đậm đà | #174
MÌ CĂN XÀO NGHỆ / MÓN ĂN NGON MIỆNG NHỮNG NGÀY CHAY
Mì căn xào nghệ
Món chay | Lòng xào nghệ ( mỳ căn) CỰC NGON | Vietnamese local foods
Nguyên liệu
- - Mì căn que
- - Nấm các loại (nấm rơm, nấm đùi gà...)
- - Dầu ăn
- - Boa rô
- - Sả
- - Nghệ tươi
- - Ớt đỏ
- - Nước tương
- - Tiêu
- - Đường
- - Bột nêm chay
- - Rau ngò gai
Các bước chế biến
- Sơ chế nguyên liệu: Nấm cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa sạch và để ráo. Mì căn que rửa sạch, để ráo, chiên vàng đều các mặt rồi thái lát vừa ăn. Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, giã nát. Sả rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.
- Pha nước sốt: Cho boa rô và tiêu vào cối giã nát, sau đó thêm đường, bột nêm chay, nước tương. Trộn đều hỗn hợp đến khi đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Xào mì căn và nấm: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm sả băm, sau đó cho nghệ và ớt vào, đảo nhanh tay để không bị cháy.
- Cho nấm vào xào đều đến khi nấm chín mềm. Tiếp theo, cho mì căn đã chiên vào, đảo nhẹ nhàng để mì căn không bị nát. Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đảo đều tay để mì căn và nấm ngấm đều gia vị. Xào trên lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại.
- Tắt bếp, rắc rau ngò gai đã thái nhỏ lên trên, trộn đều. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.
