Cá Lân Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - 500 gr Cá lân
• - Nước mắm ngon
• - Đường
• - Bột ngọt (tùy chọn)
• - Hạt nêm
• - Dầu ăn hoặc mỡ lợn
• - Hành lá tươi
• - Tiêu xay
• - Nước màu (hoặc đường thắng)

Các bước chế biến

1. Cá lân sau khi mua về, làm sạch kỹ, loại bỏ phần ruột và mang. Rửa cá nhẹ nhàng với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo hoàn toàn.
2. Cho cá vào nồi, thêm nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), hạt nêm, tiêu xay và nước màu. Ướp cá trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều. Lượng gia vị điều chỉnh tùy theo khẩu vị gia đình.
3. Đặt nồi cá lên bếp, đun với lửa vừa cho đến khi sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa đến mức thấp nhất, kho liu riu để cá chín đều và thấm gia vị hoàn toàn. Trong quá trình kho, có thể thêm chút nước nếu cần, nhưng tránh khuấy mạnh để cá không bị nát.
4. Khi cá chín và nước kho sánh lại, thêm mỡ lợn (nếu dùng) để tăng độ béo ngậy và bóng đẹp cho món ăn. Rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên, đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.