Rau câu san hô

Nguyên liệu

• - 25 g rau câu agar
• - 1600 g nước lá dứa
• - 2 trứng gà
• - 2 muỗng canh nước cốt dừa
• - 500 g đường

Các bước chế biến

1. Trộn đều rau câu agar và đường, sau đó đổ từ từ nước lá dứa vào. Ngâm hỗn hợp trong khoảng 30 phút để rau câu nở mềm.
2. Trong một bát riêng, đập trứng gà và thêm nước cốt dừa. Đánh tan hỗn hợp cho đến khi hòa quyện.
3. Lọc hỗn hợp trứng và nước cốt dừa qua rây để loại bỏ cặn, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp rau câu đã ngâm, khuấy nhẹ nhàng.
4. Đặt nồi lên bếp, đun với lửa vừa. Khuấy đều hỗn hợp rau câu cho đến khi nóng, sau đó giảm nhỏ lửa và không khuấy để tạo vân san hô.
5. Khi rau câu bắt đầu nổi lên những vân như riêu cua, tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút nữa.
6. Tắt bếp, đổ rau câu vào khuôn đã chuẩn bị. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh để rau câu đông lại.