Chè Bưởi Khoai Dẻo

Nguyên liệu

• - Vỏ bưởi
• - Khoai lang tím
• - Bột năng
• - Đậu xanh
• - Sốt phô mai lá dứa

Các bước chế biến

1. Sơ chế cùi bưởi: Gọt bỏ hoàn toàn phần vỏ xanh và xơ trắng của bưởi, chỉ giữ lại phần cùi. Cắt cùi bưởi thành hạt lựu. Đun sôi 1 lít nước với 1 muỗng canh muối, cho cùi bưởi vào đảo nhanh rồi ngâm trong 15 phút. Sau đó, xả cùi bưởi dưới vòi nước lạnh, vắt ráo nước. Lặp lại quá trình xả và vắt khoảng 5-6 lần để loại bỏ vị đắng. Nếm thử để đảm bảo cùi bưởi đã hết đắng. Ướp cùi bưởi với đường, đảo đều cho đường tan, sau đó sên trên bếp đến khi cùi bưởi thấm đường và keo lại. Trộn cùi bưởi với bột năng, luộc chín và ngâm vào nước đá.
2. Khoai dẻo: Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch và hấp chín. Nghiền nhuyễn khoai khi còn nóng, trộn đều với bột năng và nhồi thành một khối dẻo mịn. Chia khoai thành các phần nhỏ, vo tròn. Đun sôi nước, cho khoai vào luộc đến khi chín nổi lên. Vớt khoai ra ngâm vào tô nước đá để giảm độ dính, sau đó vớt ra rổ để ráo.
3. Đậu xanh vo sạch, ngâm nở rồi hấp chín. Đun sôi khoảng 1 lít nước với 300g đường. Hòa tan 100g bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi nước đường, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Cho đậu xanh, cùi bưởi và khoai dẻo vào, đảo đều và đun sôi nhẹ lại. Nêm nếm cho vừa khẩu vị, thêm một chút nước hoa bưởi để tạo hương thơm đặc trưng. Khi ăn, dùng kèm với sốt phô mai lá dứa.