Bánh bông lan phô mai trứng muối

Nguyên liệu

• - 4 quả Trứng gà
• - 75 gr Bột mì
• - 30 gr Bột bắp
• - 90 gr Đường
• - ml Vani
• - giọt Nước cốt chanh
• - 30 ml Sữa tươi không đường
• - 30 ml Dầu ăn
• - 3 miếng Phô mai con bò cười
• - 10 gr Bột bắp
• - 1 quả Lòng đỏ trứng gà
• - 20 gr Đường
• - 150 ml Sữa tươi không đường
• - 10 gr Bơ lạt
• - ml Vani
• - gr Muối
• - quả Lòng đỏ trứng muối
• - ml Dầu mè

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào hai âu sạch.
2. Thêm một ít muối và vài giọt nước cốt chanh vào âu lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi nổi bọt khí. Chia đường làm 3 phần, từ từ cho vào âu lòng trắng, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp đứng.
3. Cho dầu ăn, sữa tươi và vani vào âu lòng đỏ trứng, khuấy đều đến khi hỗn hợp chuyển màu nhạt. Rây mịn bột mì và bột bắp vào âu lòng đỏ, dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hòa quyện.
4. Lấy một phần lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào âu lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên để làm loãng hỗn hợp. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp này vào âu lòng trắng còn lại, tiếp tục trộn nhẹ nhàng đến khi các thành phần hòa quyện hoàn toàn.
5. Làm nóng lò nướng ở 200°C. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, cho vào lò nướng trong 15 phút. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 150°C và nướng thêm 35 phút để bánh chín hoàn toàn.
6. Quết một lớp mỏng dầu mè lên bề mặt lòng đỏ trứng muối, nướng ở 200°C trong 5 phút để trứng chín và có mùi thơm.
7. Cho đường và lòng đỏ trứng gà vào nồi, khuấy đều cho tan. Thêm bột bắp vào, tiếp tục khuấy đều để không bị vón cục. Đổ sữa tươi vào hỗn hợp, khuấy đều.
8. Đặt nồi lên bếp, vặn lửa vừa, đun đến khi hỗn hợp sôi và đặc lại. Tắt bếp, thêm phô mai, bơ lạt, một ít muối và vani vào, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan chảy hoàn toàn. Đổ sốt vào túi bắt kem hoặc tô, để nguội trong tủ lạnh.
9. Lấy bánh bông lan, sốt phô mai và trứng muối ra. Trang trí bánh theo sở thích cá nhân.