Salad Mozzarella Cà Chua

Nguyên liệu

• - 1 quả cà chua
• - 1 cục mozzarella
• - húng quế tây (basil)
• - 1 ít muối
• - kem balsamic
• - 50 gr đường nâu
• - 250 ml giấm balsamic
• - 180 ml nước ép nho/mận không đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà chua, thái thành các lát mỏng khoảng 0.5cm.
2. Cắt mozzarella thành các lát dày vừa phải, khoảng 5-6 lát từ một cục mozzarella cỡ nắm tay trẻ con.
3. Sắp xếp xen kẽ cà chua và mozzarella lên đĩa, có thể theo cặp. Rắc một lượng nhỏ muối lên trên. Rưới kem balsamic lên trên cùng. Trang trí và ăn kèm với lá húng quế tây. Kết hợp một miếng cà chua, một miếng phô mai và một vài lá húng quế để thưởng thức.
4. Nếu không có kem balsamic (Balsamico cream/Crema di balsamico), có thể tự làm tại nhà theo các bước sau:
5. Đun nóng đường nâu trên lửa vừa cho đến khi tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu caramel. Lưu ý khuấy đều để tránh bị cháy.
6. Đổ từ từ nước ép nho hoặc mận vào hỗn hợp đường đã caramel, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm giấm balsamic và tiếp tục khuấy đều.
7. Đun nhỏ lửa hỗn hợp đến khi lượng nước giảm còn khoảng 1/3 so với ban đầu, hỗn hợp sẽ sánh lại.
8. Để nguội hoàn toàn, hỗn hợp sẽ đặc lại và keo hơn. Cho kem balsamic tự làm vào lọ kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Kem balsamic này có thể dùng làm sốt cho các loại salad khác, đặc biệt là salad với xà lách, cà chua và dưa chuột.