Canh Khổ Qua Nhồi Chả Cá Chiên

Nguyên liệu

• - 1 trái khổ qua
• - 3 trái cà chua
• - 100 gr đậu đũa
• - 5 trái đậu bắp
• - 5 trái ớt sừng đỏ
• - 2 củ cải trắng
• - 300 gr chả cá
• - 500 gr xương heo
• - dầu ăn
• - muối
• - đường
• - bột nêm
• - tiêu
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương heo, cho vào nồi cùng 2 lít nước và củ cải trắng. Ninh xương để lấy nước dùng ngọt.
2. Khổ qua bỏ ruột, thái khoanh dày khoảng 3cm. Cà chua cắt múi cau. Đậu bắp, đậu đũa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt sừng bỏ hạt, thái lát. Chần sơ khổ qua trong nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra để ráo. Cuộn đậu đũa thành hình tròn và cố định bằng tăm.
3. Trộn đều chả cá với một ít muối, đường, bột nêm, tiêu và hành lá thái nhỏ. Có thể thêm thịt xay để tăng độ dai và mềm cho chả cá.
4. Nhồi chả cá đã trộn vào khổ qua, cà chua, ớt sừng, đậu bắp và đậu đũa.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho các loại rau củ nhồi chả cá vào chiên vàng đều các mặt với lửa vừa.
6. Vớt rau củ đã chiên ra, để ráo dầu.
7. Cho khổ qua, cà chua, ớt, đậu đũa và đậu bắp đã chiên vào nồi nước ninh xương. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và tiêu trước khi tắt bếp. Món này dùng nóng với cơm và nước mắm ớt.