Măng Khô Hầm Giò Heo

Nguyên liệu

• - 100 gram măng khô
• - 1 kg giò heo
• - hành khô
• - tiêu
• - gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm, hạt nêm...)

Các bước chế biến

1. Giò heo rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn.
2. Đun sôi khoảng 2 lít nước, cho giò heo vào hầm. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
3. Măng khô ngâm trong nước lạnh có pha nước vo gạo khoảng 2 tiếng để loại bỏ màu vàng và các chất không mong muốn. Sau đó, rửa lại măng nhiều lần với nước sạch.
4. Cho măng vào nồi, đổ khoảng 700ml nước và đun sôi trong khoảng 15 phút cho măng mềm hơn. Sau khi luộc, xả lại măng bằng nước lạnh.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành khô băm nhỏ. Cho măng đã luộc vào xào, nêm nếm nước mắm, hạt nêm và một ít bột ngọt (nếu thích).
6. Sau khi hầm giò heo được khoảng 45 phút, cho măng đã xào vào hầm chung thêm khoảng 20 phút để măng ngấm gia vị.
7. Khi măng và giò heo đã mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ và tiêu xay để tăng thêm hương vị. Tắt bếp và thưởng thức. Món này có thể dùng kèm với bún.