Cá nục hấp nấm rơm cuốn bánh tráng

Nguyên liệu

• - 500 g cá nục
• - 1 bó rau muống
• - nước mắm tỏi ớt
• - bánh tráng
• - gia vị ướp cá (muối, tiêu, đường, bột ngọt)
• - nấm rơm
• - củ nén
• - hành tím
• - ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nục, làm sạch vẩy và ruột. Ướp cá với củ nén và hành tím đã giã nhuyễn, thêm tiêu xay, ớt (tùy khẩu vị), một ít muối, nước mắm và bột ngọt. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ. Sau khi cá đã ướp, xếp cá vào dĩa sâu lòng, thêm nấm rơm lên trên.
2. Đun sôi một nồi nước, đặt dĩa cá đã chuẩn bị vào hấp. Thời gian hấp tùy thuộc vào nhiệt độ và số lượng cá, hấp đến khi cá chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xâm nhẹ vào thân cá, nếu thịt cá dễ dàng tách ra là cá đã chín.
3. Trong khi chờ cá hấp, chuẩn bị nước mắm tỏi ớt. Băm nhỏ tỏi và ớt, sau đó pha với nước mắm ngon (nên chọn loại có độ mặn cao), thêm đường và nước cốt chanh sao cho vừa khẩu vị. Rau muống nhặt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo.
4. Khi cá chín, gắp cá ra và thưởng thức bằng cách cuốn cá với bánh tráng, rau muống và chấm cùng nước mắm tỏi ớt đã pha. Để tăng thêm hương vị, có thể dằm thêm ớt vào nước chấm hoặc pha thêm một chút nước hấp cá vào nước chấm.