Vịt Nấu Chao Chay

Nguyên liệu

• - 1 kg củ môn
• - 200 gram nấm đông cô
• - 100 gram nấm rơm
• - 150 gram nấm kim châm
• - sả bào
• - ớt
• - tỏi
• - 2 củ hành tím
• - đậu hũ chiên
• - 1 cây bó xôi
• - đậu hũ ky lá
• - cây đậu hũ ky
• - nước dừa tươi
• - chao
• - hạt nêm
• - rau muống
• - bún
• - gừng bằm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bó xôi, cắt lát vừa ăn. Ướp bó xôi với tỏi, đường và chao để thấm gia vị.
2. Củ môn rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Chiên sơ củ môn trên lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt.
3. Ngâm nấm đông cô, nấm rơm và nấm kim châm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân nấm nếu cần.
4. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi bằm, gừng bằm và sả bào vào phi thơm. Tiếp đến, cho bó xôi đã ướp chao vào xào đều tay.
5. Sau khoảng 3 phút, cho tất cả các loại nấm đã sơ chế, đậu hũ chiên và đậu hũ ky vào xào chung. Nêm nếm gia vị (hạt nêm, đường, bột ngọt...) cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 5 phút, sau đó đổ nước lọc (hoặc nước dừa tươi) vào nồi, thêm củ môn đã chiên vào.
6. Chiên đậu hũ ky lá đến khi vàng giòn.
7. Múc vịt nấu chao chay ra tô, thêm đậu hũ ky chiên giòn. Món này dùng nóng với bún tươi và rau muống.