Bánh Xèo Mềm Miền Trung

Nguyên liệu

• - 200 g Gạo nở
• - Muối bột canh
• - Dầu ăn
• - 2 cây Sả
• - Thịt nạc xay
• - Giá
• - Bột nghệ
• - Hành lá
• - Hành tím
• - 50 ml Nước cốt dừa (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Vo sạch gạo, sau đó ngâm trong nước từ 4 đến 8 tiếng. Để rút ngắn thời gian, có thể ngâm gạo trong nước ấm từ 2 đến 3 tiếng.
2. Ướp thịt xay với hành tím băm nhỏ, muối, và gia vị theo khẩu vị cá nhân trong khoảng 30 phút. Sau đó, xào sơ thịt và để nguội.
3. Sau khi ngâm mềm, đổ bỏ nước ngâm gạo. Cho gạo và nước mới vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn.
4. Kiểm tra độ mịn của hỗn hợp gạo xay bằng cách xoa nhẹ giữa hai ngón tay. Hỗn hợp đạt yêu cầu khi không còn cảm giác sạn.
5. Trộn 200g gạo đã xay với 250ml nước. Thêm nước cốt dừa để tăng hương vị béo ngậy. Nếu không có nước cốt dừa, có thể thay thế bằng nước lọc.
6. Sả thái mỏng, giã nhuyễn. Cho sả, thịt đã xào, hành lá thái nhỏ và một ít bột nghệ vào hỗn hợp bột gạo, khuấy đều.
7. Đun nóng chảo chống dính trên bếp. Thêm một lượng nhỏ dầu ăn và tráng đều khắp chảo. Múc một lượng bột vừa đủ, tráng mỏng và đều khắp mặt chảo. Thêm giá đỗ lên trên làm nhân. Đậy nắp và chiên bánh ở lửa vừa.
8. Chiên bánh ở lửa vừa, không quá nhỏ hoặc quá lớn. Khi bánh chín vàng đều, gấp đôi bánh lại và gắp ra, đặt lên vỉ để nguội bớt.
9. Tiếp tục tráng bánh cho đến khi hết bột. Lưu ý khuấy đều bột trước mỗi lần tráng để tránh bột bị lắng.
10. Trong quá trình tráng bánh, nếu thấy bột quá đặc, có thể thêm từ từ từng chút nước để điều chỉnh độ loãng.