Kẹo dừa sầu riêng

Nguyên liệu

• - 1 trái dừa (lấy nước cốt)
• - 1 múi sầu riêng (nhỏ)
• - 60 g mạch nha
• - 40 g đường
• - 2 muỗng canh dầu dừa

Các bước chế biến

1. Nghiền mịn sầu riêng, loại bỏ xơ. Trong chảo, kết hợp nước cốt dừa, đường và mạch nha. Đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và nặng tay hơn. Thêm sầu riêng đã nghiền vào chảo, tiếp tục sên đều. Khi hỗn hợp bắt đầu kéo sợi, từ từ thêm từng muỗng dầu dừa vào, sên đều sau mỗi lần thêm. Tiếp tục sên cho đến khi kẹo kết dính thành một khối duy nhất và không còn dính chảo. Đổ kẹo ra khuôn đã lót giấy nến. Để kẹo nguội hoàn toàn trước khi cắt thành miếng vừa ăn và gói giấy.