Chè khoai lang cốt dừa

Nguyên liệu

• - Khoai lang
• - Bột năng
• - Cốt dừa
• - Đường
• - Gừng
• - Vừng

Các bước chế biến

1. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa rồi đem hấp chín mềm. Khi khoai còn nóng, dùng dĩa nghiền nhuyễn. Nếu thích ngọt hơn, có thể thêm một chút đường vào khoai đã nghiền. Cho từ từ bột năng vào, nhào đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
2. Vo bột thành các viên tròn nhỏ vừa ăn.
3. Đun sôi một nồi nước. Thả nhẹ nhàng các viên khoai vào nồi, đun đến khi viên khoai nổi lên trên mặt nước, điều này cho thấy khoai đã chín. Vớt bọt nếu có để nước chè được trong.
4. Hòa tan một ít bột năng với nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ cho chè. Thêm đường vào nồi, điều chỉnh lượng đường cho vừa khẩu vị.
5. Nước cốt dừa có thể được đun chung với chè hoặc dùng riêng. Nếu đun chung, đổ nước cốt dừa vào nồi chè và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cốt dừa nóng đều, tránh để sôi bùng.
6. Múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên (nếu không đun cùng), thêm vài lát gừng thái sợi và rắc một ít vừng trắng rang thơm để tăng thêm hương vị hấp dẫn.