Canh cá hanh nấu thơm cà

Nguyên liệu

• - 500 gr Cá hanh biển
• - 0.5 trái Thơm
• - 3 trái Cà chua
• - Hành ngò
• - Gia vị nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hanh, loại bỏ phần ruột và mang, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Để ráo.
2. Băm nhỏ hành tím. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát dày khoảng 1cm. Vắt lấy nước thơm, giữ lại phần xác.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím băm. Cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Tiếp đến, cho cá vào nồi, đảo nhẹ cho cá săn lại. Thêm thơm và nước thơm đã vắt vào nồi. Đổ thêm khoảng 1 lít nước lọc, đun sôi.
4. Khi canh sôi, hớt bọt để nước canh được trong. Nêm nếm gia vị muối, hạt nêm, bột ngọt, đường cho vừa ăn. Lưu ý nêm nếm từ từ để đạt được vị chua ngọt hài hòa.
5. Trước khi tắt bếp, thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ vào nồi canh để tăng thêm hương vị và màu sắc. Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.