Thịt kho củ sắn

Nguyên liệu

• - 300 gram thịt ba chỉ
• - 1 củ sắn (200 gram)
• - 2 trái khổ qua nhỏ
• - 2 trái trứng gà ta

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi tanh. Ướp thịt với nước mắm, tiêu, đường, màu điều và một ít bột ngọt trong khoảng 5 phút. Gọt vỏ củ sắn, rửa sạch và cắt miếng vuông vừa ăn.
2. Đun nóng một muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím băm nhuyễn. Cho thịt vào xào đến khi săn lại và thấm đều gia vị trong khoảng 5 phút. Thêm khoảng 200ml nước lọc, đun sôi, sau đó cho củ sắn vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tiếp tục nấu đến khi thịt và củ sắn mềm, nước kho sánh lại. Tắt bếp và rắc thêm tiêu để tăng hương vị.
3. Để hoàn thiện bữa ăn, chuẩn bị thêm món khổ qua xào trứng. Cắt khổ qua thành lát mỏng, rửa sạch. Đun nóng hai muỗng dầu ăn trên chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho khổ qua vào xào đến khi chín tới, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đập trứng gà ta vào, đảo đều cho đến khi trứng chín hoàn toàn. Tắt bếp, bày ra đĩa, rắc thêm hành lá và tiêu.