Đậu rồng xào thịt heo

Nguyên liệu

• - Đậu rồng
• - Thịt heo nạc

Các bước chế biến

1. Thịt heo nạc rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với một chút muối, nước mắm ngon, tiêu xay và đầu hành băm nhỏ. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Đậu rồng rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, tước bỏ xơ nếu có. Thái đậu thành các lát chéo mỏng. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm một chút muối, chần nhanh đậu rồng trong khoảng 30 giây để giữ màu xanh và độ giòn. Vớt đậu ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để đậu được giòn hơn, sau đó vớt ra để ráo.
3. Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, phi thơm hành băm. Cho thịt heo đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt chín tái và săn lại.
4. Cho đậu rồng đã chần vào chảo thịt, đảo đều và nhanh tay. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một chút nước mắm hoặc bột ngọt tùy khẩu vị. Xào thêm khoảng 1-2 phút cho đậu rồng và thịt heo hòa quyện vào nhau. Tắt bếp.