Cà Ri Gà Miền Tây

Nguyên liệu

• - 1 con gà (gà trống già)
• - 1 kg khoai lang
• - 2 trái dừa tươi
• - 1 trái dừa khô nạo
• - 2 củ cà rốt
• - 1 củ hành tây
• - bột cà ri
• - sả băm nhuyễn
• - sả cây
• - tỏi băm
• - hành tím băm
• - hạt điều màu hoặc dầu màu điều
• - 1 muỗng canh bột năng hoặc bột bắp
• - ngò rí
• - gia vị thông thường
• - đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà, chặt miếng vuông vừa ăn. Ướp gà với tỏi băm, hành tím băm, sả băm, nước mắm ngon, hạt nêm, đường và bột cà ri. Trộn đều và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
2. Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng vuông lớn. Có thể chiên sơ để khoai không bị nát khi nấu.
3. Cà rốt tỉa hoa, cắt khoanh dày. Hành tây cắt múi cau.
4. Sả cây đập dập, bó lại để khi hầm dễ vớt bỏ.
5. Dừa khô nạo vắt lấy nước cốt dừa và nước dão dừa riêng.
6. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho hạt điều màu vào đảo nhanh tay đến khi ra màu vàng đẹp thì vớt bỏ xác, giữ lại phần dầu màu.
7. Phi thơm tỏi băm với dầu màu điều, cho gà đã ướp vào xào đến khi săn lại. Thêm nước dừa tươi và nước dão dừa, lượng nước xâm xấp mặt gà. Cho bó sả đập dập vào.
8. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm gà cho đến khi mềm. Quá trình này có thể mất khoảng 45 phút đến 1 tiếng.
9. Kiểm tra gà đã mềm, cho khoai lang và cà rốt vào hầm cùng.
10. Khi khoai lang vừa chín tới, cho hành tây vào, đảo đều. Hòa tan bột năng hoặc bột bắp với một ít nước lọc, từ từ đổ vào nồi cà ri để tạo độ sánh. Cho nước cốt dừa vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
11. Múc cà ri gà ra tô, trang trí với ngò rí và đậu phộng rang giã dập. Món này dùng nóng với bánh mì hoặc bún.
12. Thành phẩm có nước cà ri sánh mịn, thơm nồng mùi cà ri và vị ngọt béo vừa phải.