Trứng Hấp Kiểu Nhật

Nguyên liệu

• - 10 gr Tảo bẹ
• - 20 gr Cá bào
• - 1 quả Trứng gà ta
• - Hành lá
• - Chả cá
• - Thanh cua
• - Nấm hương

Các bước chế biến

1. Để chuẩn bị nước dùng dashi, rửa nhẹ tảo bẹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bớt muối (đặc biệt quan trọng khi nấu cho trẻ nhỏ). Ngâm tảo bẹ trong 300ml nước khoảng 30 phút cho nở mềm.
2. Đun sôi nhẹ hỗn hợp tảo bẹ, sau đó giảm lửa nhỏ và ninh liu riu trong 20 phút. Thêm cá bào vào và đun thêm 5 phút nữa, sau đó vớt bỏ xác tảo bẹ và cá bào. Phần xác này có thể tận dụng để chiên trứng hoặc nấu mì.
3. Lấy 50ml nước dùng dashi còn ấm, đập trứng gà vào và đánh tan đều. Lọc hỗn hợp trứng qua rây để loại bỏ phần lợn cợn, giúp trứng hấp được mịn màng. Thêm các nguyên liệu tùy chọn như tôm, chả cá, thanh cua, nấm hương,... vào chén hoặc khuôn sứ. Rót hỗn hợp trứng vào, rắc thêm hành lá lên trên. Đặt vào xửng hấp và hấp trong 5 phút với lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và hấp thêm 5 phút nữa cho trứng chín hoàn toàn.