Cháo Khô Mực

Nguyên liệu

• - Gạo tẻ, gạo nếp (hoặc cơm nguội)
• - 3 con Mực khô
• - 100 gr Tôm khô
• - 4 Trứng vịt bắc thảo
• - 3 cục Huyết heo
• - 300 gr Da heo
• - 3 cặp Bánh quẩy
• - Gừng, hành khô, tỏi khô
• - Hành lá, ngò rí, giá đỗ
• - Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực khô: Rửa sạch mực, ngâm trong nước ấm pha chút rượu trắng khoảng 15-20 phút. Rửa lại, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.
2. Sơ chế tôm khô: Rửa sạch tôm khô, ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút. Rửa lại và để ráo.
3. Sơ chế trứng bắc thảo: Luộc chín trứng, bóc vỏ và cắt đôi.
4. Sơ chế da heo: Rửa sạch da heo, luộc sơ, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
5. Sơ chế huyết heo: Rửa sạch huyết, luộc sơ và cắt miếng vừa ăn.
6. Các nguyên liệu khác: Rửa sạch giá đỗ, hành lá và ngò rí, để ráo. Băm nhuyễn hành khô và tỏi khô. Gọt vỏ gừng và cắt sợi.
7. Xào mực và tôm: Phi thơm hành tỏi và 1/2 lượng gừng sợi với dầu ăn. Cho mực và tôm khô vào xào đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.
8. Nấu cháo: Cho nước và gạo (hoặc cơm nguội) đã vo sạch vào nồi. Nấu cháo với lửa nhỏ liu riu khoảng 20 phút, sau đó cho huyết và da heo vào, tiếp tục nấu đến khi cháo chín nhừ.
9. Hoàn thiện: Cho giá đỗ vào tô, múc cháo lên trên. Trang trí với trứng bắc thảo, hành lá, ngò rí, gừng sợi, bánh quẩy và rắc thêm tiêu. Thưởng thức khi còn nóng.