Gỏi rong sụn tôm thịt

Nguyên liệu

• - Rong sụn
• - Tôm
• - Thịt ba chỉ
• - Hạnh (tắc)
• - Ớt
• - Rau răm
• - Rau cần
• - Nước mắm
• - Đường
• - Hành phi
• - Đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Rửa rong sụn nhiều lần cho sạch, sau đó ngâm nước cho nở hoàn toàn. Nhặt và rửa sạch rau cần, rau răm, rau cần chẻ nhỏ. Ớt sừng thái sợi, một phần băm nhỏ để trộn nước gỏi. Cà rốt bào sợi, dưa leo bỏ ruột, thái xéo, xóc với chút muối cho ra bớt nước rồi vắt ráo.
2. Luộc thịt ba chỉ với nước và gừng đập dập cho thơm. Khi thịt chín, vớt ra, cho tôm vào luộc chín tới, vớt ra để ráo. Kiểm tra rong sụn đã nở hết chưa bằng cách ngắt thử cọng lớn nhất, nếu không còn cứng là được. Rửa sạch rong sụn, cắt thành đoạn vừa ăn. Thịt ba chỉ thái lát mỏng, tôm lột vỏ.
3. Pha nước trộn gỏi: trộn đều nước cốt hạnh (tắc), nước mắm, đường và ớt băm. Cho rong sụn, tôm, thịt vào tô, rưới một nửa phần nước trộn gỏi, trộn đều. Cho cà rốt, dưa leo vào, trộn nhẹ nhàng.
4. Thêm ớt thái sợi, rau cần, rau răm vào gỏi, trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Bày gỏi ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên. Trang trí thêm bằng hoa ớt tỉa cho đẹp mắt.