Bánh bông lan nhân mặn

Nguyên liệu

• - 20 g thịt heo xay
• - 20 g thịt xá xíu cắt hạt lựu
• - 10 g tôm khô ngâm mềm cắt hạt lựu
• - 20 g thịt gà quay xé sợi
• - 20 g lạp xưởng luộc chín cắt hạt lựu
• - 20 g thịt lạp luộc chín cắt nhỏ
• - 50 g đậu que cắt hạt lựu
• - 100 g cà rốt cắt sợi
• - 0.5 chén hành lá cắt nhỏ
• - 2 m hành tím băm
• - 4 quả trứng gà (size L)
• - 35 g dầu ăn
• - 45 g sữa tươi không đường
• - 65 g bột mì số 8
• - 35 g bột bắp
• - 100 g đường bột
• - 1 g muối

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nhân bánh: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tím băm. Thêm tôm khô vào xào, sau đó cho thịt heo xay vào xào cùng với một chút hạt nêm và tiêu. Tiếp theo, thêm xá xíu, thịt lạp, thịt gà quay và đậu que vào xào chín. Cuối cùng, thêm hành lá vào xào thơm.
2. Xào sơ cà rốt: Phi thơm hành tím, cho cà rốt vào xào sơ với một chút hạt nêm và tiêu. Thêm hành lá và để riêng để rắc lên mặt bánh.
3. Bật lò nướng ở 150°C. Trộn đều bột bắp, bột mì và muối trong một tô sạch.
4. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau. Trong một tô khác, cân dầu ăn và sữa tươi, sau đó đổ vào âu lòng đỏ và khuấy đều.
5. Rây từ từ hỗn hợp bột đã trộn vào âu chứa hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
6. Đánh bông lòng trắng trứng: Cho đường vào âu lòng trắng trứng, đánh ở tốc độ cao nhất cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp mềm.
7. Chia hỗn hợp lòng trắng thành 4 phần. Cho từng phần vào âu hỗn hợp lòng đỏ. Nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi lòng trắng quyện hoàn toàn vào lòng đỏ. Lưu ý khuấy nhẹ nhàng từ dưới đáy âu lên để tránh làm vỡ bọt khí.
8. Dùng phới dẹt vét một vòng xung quanh thành âu, vét xuống đáy âu trộn gấp lên để đảm bảo lòng đỏ dưới đáy được trộn đều.
9. Trộn một nửa phần nhân vào bột bánh. Đổ bột vào khuôn 20cm, rải nửa phần nhân còn lại lên mặt bánh.
10. Nướng bánh trong lò đã làm nóng khoảng 55 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng.
11. Rải một lớp cà rốt đã xào lên mặt bánh, nướng thêm khoảng 5 phút cho cà rốt chín mềm.