Gỏi Cuốn Chay Bánh Tráng Lứt

Nguyên liệu

• - Bánh tráng lứt
• - Bún lứt
• - 1 củ Sắn
• - 2 củ Cà rốt
• - Chả chay
• - Rau thơm các loại
• - Hẹ
• - Nước cốt dừa
• - Tương đen
• - Boa rô
• - Đậu phộng rang
• - Dưa chua
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ cà rốt và củ sắn, sau đó bào thành sợi mỏng. Phi thơm boa rô trên chảo, cho cà rốt và sắn vào xào đến khi chín tới.
2. Cắt chả chay thành các miếng dài, có kích thước phù hợp để cuốn.
3. Trụng bún lứt qua nước sôi cho chín, sau đó vớt ra để ráo nước hoàn toàn.
4. Rửa sạch hẹ, cắt thành khúc vừa phải để khi cuốn gỏi cuốn, phần hẹ sẽ vừa vặn và đẹp mắt.
5. Rửa sạch các loại rau thơm, đảm bảo để ráo nước để gỏi cuốn không bị ướt và giữ được độ tươi ngon.
6. Phi thơm boa rô, sau đó cho tương đen vào xào chung. Thêm nước cốt dừa, đường, muối và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Khi ăn, thêm dưa chua, đậu phộng rang giã nhỏ và ớt bằm để tăng hương vị.
7. Nhúng bánh tráng lứt vào nước cho mềm. Đặt rau sống, hỗn hợp cà rốt và củ sắn xào, bún lên bánh tráng, cuốn lại. Thêm hẹ vào sau cùng rồi cuốn chặt tay cho đến khi hết nguyên liệu.
8. Tiếp tục cuốn cho đến khi hết các nguyên liệu đã chuẩn bị.