Kem chanh vàng

Nguyên liệu

• - 300 ml whipping cream
• - 300 ml sữa tươi không đường
• - 3 lòng đỏ trứng gà
• - 3 quả chanh vàng
• - 80 gr đường
• - 10 gr bột năng

Các bước chế biến

1. Đun sữa tươi và whipping cream trong nồi với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ. Lưu ý khuấy đều để tránh sữa bị cháy.
2. Rửa sạch chanh vàng, bào lấy phần vỏ. Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.
3. Đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường đến khi hỗn hợp bông sánh và chuyển màu vàng nhạt.
4. Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào hỗn hợp sữa đang đun, khuấy đều liên tục để tránh vón cục. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.
5. Để hỗn hợp nguội bớt, sau đó trộn đều với hỗn hợp trứng gà đã đánh bông. Khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện.
6. Nếu có máy làm kem, cho hỗn hợp vào máy và quay trong khoảng 30 phút. Sau đó, đổ kem vào hộp, đậy kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng vài tiếng cho kem đông lại.
7. Nếu không có máy làm kem, sau khi tắt bếp và để hỗn hợp nguội, cho vỏ chanh bào và nước cốt chanh vào, trộn đều. Đổ hỗn hợp vào hộp hoặc khuôn, đậy nắp kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khoảng 1-2 tiếng, lấy ra và trộn đều kem lên để phá tan các tinh thể đá. Lặp lại thao tác này 2-3 lần, sau đó để kem trong ngăn đá thêm 4-5 tiếng nữa cho đến khi kem đông hoàn toàn.