Cách làm món
Baba Rang Muối
Danh sách video
Cách làm baba rang muối ngon bổ từ siêu đầu bếp | Bí quyết nấu ăn ngon
CÁCH CHẾ BIẾN MÓN BA BA RANG MUỐI | ẨM THỰC PHÙNG TẤN
ba ba rang muối/Baba roasted salt
Ẩm thực việt Ba Ba rang muối siêu ngon
Vào bếp cùng Vua đầu bếp BaBa Ao Quê tuần 1 baba rang muối & om chuối đậu
cách chế biến món ba ba rang muối
Nguyên liệu
- - 3 con Baba (1.5-1.7kg)
- - 10 cây Sả
- - 3 củ Gừng
- - 100 g Hành khô
- - 150 g Bột chiên giòn
- - 50 g Bột năng
- - 20 g Muối tinh
- - 15 g Mì chính
- - 5 g Hạt tiêu
- - 20 g Gạo nếp
Các bước chế biến
- Sơ chế baba: Cắt tiết, nhúng nhanh qua nước nóng. Dùng miếng cọ xoong chà sạch lớp màng ngoài. Dùng dao nhọn rạch một đường quanh mai baba, cắt phần dây chằng ở cổ, bẻ mạnh để tách mai. Nhẹ nhàng lấy phần ruột và chặt thịt thành miếng vuông 2x2cm.
- Chần baba: Đun sôi 2 lít nước với 5 cây sả, 3 củ gừng, và một ít hành khô cùng chút muối. Trần baba trong khoảng 3 phút, vớt ra để ráo. Ướp baba với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê mì chính. Trộn đều 100g bột chiên giòn và bột năng, rắc đều lên thịt baba để tạo lớp áo mỏng. Chiên baba ở lửa lớn để tránh ngấm dầu.
- Làm muối rang: Rang gạo nếp đã ngâm nước đến khi chín vàng, sau đó xay mịn như muối. Rang khô muối hạt. Trộn gạo nếp xay, muối rang, tiêu và mì chính để tạo thành hỗn hợp muối rang.
- Chiên sả hành: Thái lát hành khô và sả. Trộn với một ít bột chiên giòn rồi chiên vàng giòn.
- Hoàn thành: Trộn đều baba đã chiên với sả và hành phi. Rắc muối rang lên trên và thưởng thức.
