Mì Xào Trứng Ốp La

Nguyên liệu

• - Mì trứng tươi
• - Trứng gà
• - Cải thảo
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Dầu hào
• - Gia vị thông dụng (muối, đường, hạt nêm, tiêu)

Các bước chế biến

1. Chần mì trứng qua nước sôi cho vừa chín tới, vớt ra để ráo. Cải thảo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
2. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho cải thảo vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm nếm gia vị (hạt nêm, đường, dầu hào) cho vừa ăn. Khi cải thảo vừa chín tới, cho mì trứng vào, đảo đều và nhanh tay để mì không bị nát và ngấm đều gia vị. Cuối cùng thêm hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
3. Rán trứng ốp la lòng đào hoặc chín tùy theo sở thích. Gắp mì ra đĩa, đặt trứng ốp la lên trên, rắc thêm chút tiêu và ngò rí. Dùng kèm với tương ớt.