Đác xào đường phèn

Nguyên liệu

• - 1 kg hạt đác tươi
• - 400 g đường phèn
• - 1 trái dứa tươi

Các bước chế biến

1. Rửa hạt đác tươi nhiều lần dưới vòi nước chảy cho đến khi nước trong và hạt đác không còn nhớt. Bước này rất quan trọng để loại bỏ tạp chất và đảm bảo hương vị thành phẩm.
2. Đun sôi một nồi nước lớn, cho hạt đác đã rửa sạch vào luộc sơ khoảng 5-7 phút sau khi nước sôi lại. Sau đó, vớt đác ra và rửa lại bằng nước sạch 1-2 lần để loại bỏ bớt vị chát.
3. Gọt vỏ dứa, bỏ mắt và thái thành lát mỏng vừa ăn.
4. Cho hạt đác đã luộc và dứa đã thái vào nồi. Thêm đường phèn vào, trộn đều để đường thấm vào đác và dứa.
5. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa. Trong quá trình đun, đác sẽ tiết ra nước. Tiếp tục đun liu riu cho đến khi nước cạn bớt và đường sánh lại, bám đều vào hạt đác và dứa. Quá trình này có thể mất khá nhiều thời gian (khoảng 2 tiếng) để đảm bảo đác ngấm đường và có hương vị thơm ngon nhất.
6. Việc xào kỹ giúp bảo quản đác được lâu hơn, đặc biệt khi kết hợp với các loại trái cây có vị chua như dứa. Đác xào đường phèn đạt yêu cầu khi có màu vàng óng, vị ngọt thanh, thơm mùi dứa và có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.