Đác Rim Dâu Tằm

Nguyên liệu

• - 1 kg hạt đác tươi
• - 400 g dâu tằm chín
• - 350 g đường phèn

Các bước chế biến

1. Rửa hạt đác thật sạch dưới vòi nước chảy nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn phần nhớt tự nhiên, giúp tránh tình trạng lên men trong quá trình chế biến.
2. Đun sôi một nồi nước, cho hạt đác vào luộc sơ khoảng 5 phút. Bước này giúp khử mùi hăng và loại bỏ bớt phần nhớt còn sót lại.
3. Trong khi luộc đác, chuẩn bị phần dâu tằm rim. Cho dâu tằm đã rửa sạch và đường phèn vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại, tạo thành lớp rim kẹo.
4. Sau khi luộc, vớt hạt đác ra và ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 15 phút để giữ độ giòn. Sau đó, vớt đác ra, để ráo nước.
5. Cho hạt đác đã ráo nước vào nồi dâu tằm rim, tiếp tục đun nhỏ lửa. Đảo đều tay liên tục để hạt đác ngấm đều phần rim dâu tằm, đến khi hỗn hợp kẹo lại và có màu sắc đẹp mắt thì tắt bếp.
6. Để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Món đác rim dâu tằm có thể dùng trực tiếp hoặc ăn kèm với đá bào.