Đác rim hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• - 2 kg hạt đác tươi
• - 700 g đường phèn
• - 15 bông hoa đậu biếc

Các bước chế biến

1. Đun sôi 100ml nước, cho đường phèn vào đun đến khi tan hoàn toàn. Cho hạt đác vào, đảo nhẹ nhàng để đường phủ đều.
2. Giảm nhỏ lửa, rim hạt đác. Thỉnh thoảng đảo đều để tránh bị cháy và đường ngấm đều. Ngâm hoa đậu biếc trong nước ấm để chiết lấy màu tự nhiên. Lọc bỏ bã hoa, giữ lại phần nước màu.
3. Cho từ từ nước màu hoa đậu biếc vào chảo rim đác. Lưu ý, màu sắc của hoa đậu biếc có thể thay đổi tùy thuộc vào độ pH. Để có màu xanh tím, thêm một vài giọt nước cốt chanh. Để có màu xanh lam, chỉ cần sử dụng nước lọc.
4. Tiếp tục rim nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi đường sánh lại, keo lại và hạt đác thấm đều màu và vị ngọt. Trong quá trình rim, đảo nhẹ nhàng và liên tục để hạt đác không bị dính vào đáy chảo.