Canh Cua Cà Muối

Nguyên liệu

• - Rau ngót
• - Rau dền
• - Rau đay
• - Mồng tơi
• - Rau muống

Các bước chế biến

1. Cua sau khi mua về, tiến hành làm sạch bằng cách ngâm trong dung dịch baking soda để loại bỏ tạp chất. Rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch. Ướp cua với đá lạnh để làm giảm hoạt động của chúng trước khi chế biến.
2. Tách mai và yếm cua. Gỡ lấy phần thịt cua, đem xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt. Phần gạch cua từ mai cua gỡ riêng, để vào bát.
3. Rửa sạch các loại rau, nhặt bỏ phần úa vàng, sau đó thái rau thành các khúc vừa ăn.
4. Phi thơm hành băm trong nồi, sau đó cho gạch cua vào xào nhẹ. Nêm nếm một chút mắm để tăng hương vị. Đổ từ từ nước cốt cua đã lọc vào nồi, đun sôi trên lửa vừa. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để tránh trào.
5. Khi nước cua sôi nhẹ, cho rau vào nồi. Nêm nếm muối, hạt nêm và ớt tươi (tùy khẩu vị). Đun cho đến khi rau chín mềm.
6. Tắt bếp và múc canh ra bát. Thưởng thức canh cua cà muối nóng hổi.