Bún Gạo Mì Chay Chả Giò

Nguyên liệu

• - 500 g Bún gạo
• - 300 g Mì vàng
• - 500 g Cải ngọt
• - 2 củ Cà rốt
• - 1 trái Bắp Mỹ
• - 300 g Nấm sò nâu
• - 5 miếng Tàu hủ trắng
• - Bánh đa nem Hà Tĩnh
• - Gia vị chay các loại
• - Đậu phộng rang
• - Rau thơm

Các bước chế biến

1. Để làm chả giò bắp, tách hạt bắp và giã hoặc bào mỏng. Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. Đậu hũ trắng nghiền nát. Phi thơm hành tím và tỏi. Trộn đều bắp, cà rốt, đậu hũ, hành phi, tỏi phi, nêm 2 muỗng canh bột nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu và hành lá cắt nhỏ. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
2. Cuốn nhân chả giò vào bánh đa nem.
3. Sau khi sơ chế nguyên liệu, trụng bún gạo, mì và cải ngọt cho vừa chín tới. Băm nhỏ tỏi và hành, sau đó xào nấm và cà rốt với tỏi hành cho thơm.
4. Pha nước tương: Trộn 4 muỗng canh nước tương Maggi với 1 muỗng canh đường và ớt băm (tùy khẩu vị).
5. Chiên vàng tàu hũ và chả giò đã cuốn.
6. Trộn bún gạo, mì, cải ngọt, nấm và cà rốt đã xào. Rắc thêm tiêu, đậu phộng rang và hành phi. Cuối cùng, bày tàu hũ chiên và chả giò lên trên, trang trí thêm rau thơm nếu thích. Thưởng thức ngay.