Nộm mề gà

Nguyên liệu

• - 10 cái mề gà
• - 1 củ cà rốt
• - 0.5 củ hành tây
• - 0.25 cải nồi
• - 0.5 quả chanh
• - tỏi bằm
• - ớt bằm
• - đậu phộng rang
• - rau thơm
• - rau răm

Các bước chế biến

1. Sơ chế mề gà bằng cách rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi. Trong thời gian đó, tiến hành bào cà rốt thành sợi mỏng. Thái cải nồi và hành tây thành sợi chỉ, ngâm hành tây trong nước muối để giảm bớt vị hăng. Rang đậu phộng đến khi vàng thơm, loại bỏ vỏ. Rửa sạch rau thơm và rau răm, thái nhỏ.
2. Pha nước trộn nộm bằng cách kết hợp đường, nước cốt chanh, nước mắm, tỏi và ớt bằm trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và nếm thử để điều chỉnh gia vị sao cho đạt được vị chua, mặn, ngọt và cay hài hòa.
3. Luộc mề gà đã sơ chế trong nước sôi có thêm chút muối. Luộc trong khoảng 5-10 phút hoặc cho đến khi mề gà chín tới.
4. Sau khi mề gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đá để giữ độ giòn. Sau đó, thái mề gà thành miếng mỏng vừa ăn. Trộn đều mề gà với cà rốt, cải nồi, hành tây và rau thơm, rau răm đã chuẩn bị. Rưới từ từ nước trộn nộm lên và trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.