Mực dồn trứng muối chiên xù

Nguyên liệu

• - 200 gr Thịt băm xay
• - 1 củ Cà rốt
• - 4 cây Đậu que
• - 1 Trứng vịt muối
• - 3 muỗng Bột mì
• - 300 gr Bột xù
• - 1 Trứng gà
• - 1 củ Củ cải
• - 2 trái Cà chua
• - 4 lá Xà lách
• - Gia vị nêm nếm
• - Dầu ăn
• - 0.5 gr Mỡ heo

Các bước chế biến

1. Để làm giò sống, cho thịt xay vào ngăn đá trong 3 giờ. Thêm mỡ heo và xay chung. Sau đó, thêm bột ngọt, trứng muối hấp chín đã bóp mịn, cà rốt băm nhuyễn và đậu que cắt hạt lựu. Nêm một chút tiêu cho thơm.
2. Cho phần nhân vào túi ni lông, cắt một lỗ nhỏ và dồn nhân vào mực. Dùng tăm đâm xung quanh để thoát hơi.
3. Hấp cách thủy đến khi mực chín. Lưu ý dùng tăm ghim kín miệng mực để nhân không bị trào ra ngoài khi hấp.
4. Pha bột mì với nước cho loãng. Chuẩn bị trứng gà và bột xù ra tô riêng. Lăn mực qua trứng, sau đó lăn qua bột mì, và cuối cùng là lăn qua bột xù (lặp lại 2 lần).
5. Chiên mực trong dầu nóng đến khi vàng đều. Vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu. Trang trí với xà lách.
6. Tỉa hoa từ củ cải, cắt cà chua thành lát tròn để trang trí. Món này ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise rất ngon.