Bánh Đập Hà Tĩnh

Nguyên liệu

• - 8 bánh tráng gạo lứt vừng đen nướng
• - 200 gr bột gạo lứt
• - 50 gr mè đen
• - 0.5 thìa muối
• - 500 gr thịt chân giò và ba chỉ
• - 3 thìa canh nước mắm ngon
• - 1 củ tỏi
• - 1 quả ớt
• - 1 thìa đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt chân giò và ba chỉ, trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Chuẩn bị sẵn bánh tráng gạo lứt nướng và bột gạo lứt đã pha.
2. Pha bột gạo lứt với khoảng 1 lít nước, thêm muối và mè đen, khuấy đều cho tan hết bột. Để bột nghỉ khoảng 15 phút trước khi tráng để bột nở đều.
3. Tráng bánh ướt: Đặt nồi tráng bánh lên bếp, đun sôi nước. Khi nước sôi, múc một lượng bột vừa đủ vào khuôn, tráng đều. Đậy nắp lại khoảng 1 phút cho bánh chín bằng hơi nước. Lấy bánh ra bằng ống tre hoặc que.
4. Nướng nhanh bánh tráng khô bằng bếp nướng hoặc lò nướng.
5. Đặt một lớp bánh ướt dưới cùng, sau đó đến bánh tráng nướng, rồi thêm một lớp bánh ướt nữa. Gắp thịt lên trên cùng. Dùng tay gấp đôi bánh lại và đập nhẹ cho các lớp bánh dính vào nhau.
6. Thưởng thức bánh đập ngay khi còn nóng. Chấm kèm với nước mắm chẻo (pha nước mắm ngon với đường, tỏi và ớt giã nhuyễn).
7. Bày bánh ra đĩa, ăn kèm với rau sống để tăng thêm hương vị.