Thịt bò cuốn cải xanh

Nguyên liệu

• - 300 gr thịt bò phi lê
• - 1 quả dưa chuột
• - 1 quả khế
• - 1 bó rau cải xanh
• - 2 quả chuối xanh
• - 1 quả dứa xanh
• - Rau thơm
• - Hạt nêm
• - Nước tương
• - Mù tạt xanh
• - Tỏi
• - 10 gr nấm hương

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị các loại rau củ: dưa chuột, khế, dứa xanh thái lát mỏng vừa ăn. Chuối xanh thái lát mỏng và ngâm ngay vào nước có vắt chanh để tránh bị thâm.
2. Thịt bò rửa sạch, để ráo, cho vào ngăn đá khoảng 20 phút cho hơi cứng lại để dễ thái lát mỏng. Sau đó, thái thịt thành các lát mỏng, khoảng 2-3mm.
3. Ướp thịt bò đã thái với tỏi băm, một chút sả băm, hạt nêm và một thìa dầu ăn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút. Nếu chưa dùng ngay, bảo quản trong tủ lạnh.
4. Pha nước chấm: Trộn nước tương đặc (hoặc Tamari) với mù tạt xanh. Tùy chỉnh lượng mù tạt cho phù hợp với khẩu vị.
5. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch và thái nhỏ. Giữ lại nước ngâm nấm, gạn bỏ cặn. Đun sôi nước ngâm nấm, cho nấm hương vào đun khoảng 10 phút. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào chần nhanh tay đến khi thịt vừa chín tái.
6. Bày thịt bò đã chần và các loại rau sống, dưa chuột, khế, chuối xanh, dứa xanh ra đĩa.
7. Khi ăn, trải lá cải xanh ra, thêm các loại rau sống, thịt bò và cuốn lại. Chấm cùng nước chấm đã pha.