Cách làm món

Chân gà dimsum

Danh sách video

Món Chân Gà ngon đặc biệt, đơn giản dễ làm hơn Chân Gà Hấp Tàu Xì nhiều | Dim Sum Recipe

Cách làm Chân Gà Dimsum ngon từ đầu bếp người Hoa ( Chân gà Tàu Xì ) - Dim Sum Chicken Feet

Chân gà hấp tầu xì - Món Dim Sum nhà hàng - 豉汁鳳爪.

Chân Gà Hấp Tàu Xì - Công Thức Kinh Doanh Của Nhà Hàng - Đúng Cách Làm Dim Sum Hồng Kông

CHÂN GÀ HẤP TÀU XÌ (DIM SUM CHICKEN FEET) cách nấu nhà hàng ngon tuyệt ai cũng nấu được.

Chân gà Dimsum, món ngon hạng nhất trong Dimsum Menu

Chân Gà Điểm Sấm (Dim Sum) - Xuân Hồng

DIM SUM CHICKEN FEET/ CHÂN GÀ HẤP TÀU XÌ/PHÙNG CHẢO

Chân gà làm sạch, trụng sơ qua nước sôi, lột bỏ lớp da ngoài. Luộc chín chân gà với nước sôi có thêm gừng để khử mùi. Sau khi luộc, vớt chân gà ra và cho vào tủ lạnh qua đêm để da gà giòn hơn.
Ngày hôm sau, lấy chân gà ra, chặt làm đôi hoặc ba cho vừa ăn. Đun nóng nhiều dầu trong chảo, cho chân gà vào chiên vàng đều. Lưu ý đậy nắp vung vì chân gà có thể bắn dầu.
Vớt chân gà đã chiên ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để da gà được giòn và giữ được độ phồng.
Trong một chảo khác, đổ bớt dầu ăn vừa chiên gà ra, giữ lại một lượng nhỏ vừa đủ. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Thêm dầu hào, đường, nước tương, bột ngọt và một ít nước lọc. Đun sôi hỗn hợp.
Cho chân gà đã chiên vào chảo nước sốt, rim nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại và chân gà ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Khi nước sốt đã sền sệt, tắt bếp. Nếu thích, có thể rắc thêm một ít hành chua lên trên để tăng thêm hương vị.