Riêu Tép Biển

Nguyên liệu

• - 200 g Tép săm
• - 2 quả Cà chua
• - 1 quả Khế chua
• - 1 quả Ớt cay
• - 1 củ Hành
• - Hành lá
• - Rau răm
• - Rau mùi
• - Gia vị

Các bước chế biến

1. Tép sau khi mua về, rửa sạch và để ráo. Khế vắt bớt nước, giữ lại phần nước cốt. Thái khế thành lát ngang dày khoảng 0.5cm. Cà chua thái múi cau. Hành lá, rau răm, rau mùi thái nhỏ. Hành củ thái lát mỏng. Ớt thái nhỏ và trộn chung với hành lá, rau răm, rau mùi.
2. Phi thơm hành củ, sau đó cho khế và cà chua vào xào cùng với một chút mắm. Khi khế và cà chua đã chuyển màu, đổ khoảng 1 lít nước sôi vào nồi. Đun sôi khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu chưa đủ độ chua, có thể cho thêm nước cốt khế đã vắt trước đó.
3. Cho tép vào nồi nước riêu, đun sôi lại trong khoảng 5 phút. Trong quá trình đun, hớt bỏ bọt để nước riêu được trong. Cuối cùng, cho hành lá, rau răm, rau mùi và ớt đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.