Bánh Mì Hạt Lanh Vegan

Nguyên liệu

• - 300 gr bột mì T65 (bột mì số 13)
• - 80 gr hạt lanh
• - 1/3 mcf muối
• - 1 mcf men bánh mì instant
• - 190-200 gr nước ấm 45 độ

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, hạt lanh, muối và men bánh mì instant. Từ từ thêm nước ấm vào hỗn hợp, nhồi đều cho đến khi bột tạo thành một khối mềm, mịn và không dính tay. Điều chỉnh lượng nước nếu cần thiết để đạt được độ ẩm mong muốn.
2. Nhồi bột trên một mặt phẳng sạch trong khoảng 5-7 phút. Tạo hình khối bột tròn và đặt vào âu đã được thoa một lớp dầu mỏng. Đậy kín âu bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột trong lò nướng đã được làm ấm ở 45°C (sau đó tắt lò) trong khoảng 60 phút, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi ủ lần 1, nhồi sơ lại khối bột và tạo hình bánh mì theo ý thích. Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến và ủ lần 2 trong lò nướng đã làm ấm (45°C, sau đó tắt lò) thêm 45-60 phút, hoặc đến khi bánh nở gấp đôi.
4. Làm nóng lò nướng ở 260°C. Xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng trong 10 phút đầu, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200°C và nướng thêm 30 phút nữa, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.