Bánh Thửng Cầu Vồng

Nguyên liệu

• - 1 kg trứng vịt lạt
• - 1 kg đường cát
• - 2 gói sữa tươi
• - 800 gr bột bình tinh
• - 1 mcf bột nổi
• - 1 muỗng cà phê đen đậm
• - màu thực phẩm (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sử dụng phới lồng hoặc máy đánh trứng để đánh bông trứng vịt với đường đến khi hỗn hợp trở nên bông xốp và có màu vàng nhạt.
2. Rây từ từ bột bình tinh và bột nổi vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng theo một chiều để bột hòa quyện hoàn toàn. Tiếp theo, thêm sữa tươi và tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn vón cục.
3. Chia hỗn hợp bột thành nhiều phần nhỏ, số lượng tùy thuộc vào số lượng màu bạn muốn sử dụng. Thêm màu thực phẩm vào từng phần và trộn đều để tạo màu sắc mong muốn.
4. Cho bột đã pha màu vào khuôn giấy. Nhúng dao vào nước cốt chanh, sau đó khứa nhẹ 3-4 đường trên bề mặt bánh. Bước này giúp bánh nở đẹp hơn trong quá trình hấp.
5. Đặt xửng hấp lên bếp, đun sôi nước. Xếp bánh vào xửng và hấp trong khoảng 25-30 phút, hoặc đến khi bánh chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
6. Lấy bánh ra khỏi xửng, để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bánh thửng cầu vồng ngon nhất khi dùng kèm với trà lài nóng.