Lươn om cà tím

Nguyên liệu

• - Lươn
• - Cà tím
• - Tiêu
• - Tỏi
• - Nghệ
• - Nước tương
• - Hạt nêm
• - Syrup thốt nốt
• - Dầu mè

Các bước chế biến

1. Lươn sau khi làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp lươn với tiêu, tỏi, nghệ, nước tương, hạt nêm trong ít nhất 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Cà tím gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm cà tím trong nước muối pha loãng để tránh bị thâm và giảm bớt vị đắng.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho lươn vào xào đến khi thịt săn lại. Thêm một chút nước lọc hoặc nước dừa tươi vào, đậy nắp và om trong khoảng 5 phút để lươn mềm hơn.
4. Cho cà tím vào chảo, tiếp tục om thêm khoảng 20 phút hoặc cho đến khi cà chín mềm và lươn ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm syrup thốt nốt để tạo vị ngọt tự nhiên.
5. Trước khi tắt bếp, thêm một chút dầu mè để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.