Bắp Bò Hầm Tiêu Đen

Nguyên liệu

• - 1 kg Bắp bò hoa
• - 1 lít Nước lọc
• - 600 ml Nước dừa
• - 35 gram Nước mắm
• - 5 gram Bột ngọt
• - 7 gram Bột nêm
• - 5 gram Muối
• - 6 gram Tiêu đen đập dập
• - 4 gram Gừng thái lát
• - 30 gram Gừng bằm nhuyễn
• - 5 tép Tỏi bằm nhuyễn
• - 20 gram Đường
• - 35 gram Nước mắm
• - 5 gram Nước cốt chanh
• - 10 gram Nước lọc
• - 3-4 trái Ớt bằm nhuyễn

Các bước chế biến

1. Để làm sạch và khử mùi tanh của bắp bò, ngâm trong nước pha loãng với một chút bột năng khoảng 15 phút, sau đó rửa kỹ. Chần sơ bắp bò qua nước sôi có thêm chút muối, rửa lại cho sạch, rồi thái miếng vừa ăn.
2. Cho bắp bò đã sơ chế và tất cả các nguyên liệu hầm (nước lọc, nước dừa, nước mắm, bột ngọt, bột nêm, muối, tiêu đen đập dập, gừng thái lát) vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm riu riu trong khoảng 1-2 tiếng, tùy thuộc vào độ mềm mong muốn của thịt. Trong quá trình hầm, đậy kín nắp nồi.
3. Để pha nước mắm gừng, trộn đều gừng bằm, tỏi bằm, đường, nước mắm, nước cốt chanh và nước lọc trong một chén. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị, vì độ mặn của mỗi loại nước mắm có thể khác nhau.