Kem Baileys Cà Phê

Nguyên liệu

• - 120 ml Rượu Baileys
• - 250 gr Mascapone
• - 350 gr Whipping cream
• - 150 ml Sữa tươi không đường
• - 4 cái lòng đỏ trứng gà
• - 100 gr đường
• - 50 ml cà phê đậm đặc
• - 1 ống Vanilla extra

Các bước chế biến

1. Làm mềm Mascarpone bằng cách tán nhẹ, tránh tán quá kỹ gây vữa.
2. Đánh bông whipping cream đã làm lạnh đến khi đạt độ đặc vừa phải. Bảo quản trong tủ mát.
3. Đánh bông lòng đỏ trứng gà, đường và vanilla đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.
4. Đun sữa tươi đến khi hơi sôi. Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa đánh liên tục để trứng chín. Tiếp tục đánh thêm khoảng 1 phút rồi để nguội đến khoảng 45-50°C.
5. Trộn đều whipping cream và mascarpone một cách nhẹ nhàng, sau đó thêm rượu Baileys vào trộn cùng.
6. Kết hợp hỗn hợp cream mascarpone với hỗn hợp trứng sữa đã nguội, trộn đều và nhẹ nhàng. Có thể điều chỉnh hương vị bằng cách thêm Baileys hoặc cà phê.
7. Cho hỗn hợp kem vào hộp kín, đặt trong tủ đông. Cứ mỗi 2 tiếng, lấy ra đánh đều một lần để kem đạt độ dẻo mịn. Lặp lại quá trình này 4-5 lần.
8. Có thể thêm sốt chocolate hoặc caramel. Rưới sốt lên kem, dùng đũa tạo hình xoắn ốc hoặc số 8 để tạo vân sốt đẹp mắt.
9. Thưởng thức.