Cá lóc chiên mắm tỏi ớt

Nguyên liệu

• - 500 gram phi lê cá lóc
• - tỏi
• - ớt
• - chanh
• - rượu trắng
• - đường
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lóc bằng cách rửa kỹ với muối, chanh và rượu trắng để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo hoàn toàn rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn.
2. Chuẩn bị nước mắm tỏi ớt: Giã nhuyễn tỏi và ớt (điều chỉnh lượng theo khẩu vị). Trộn đều với đường, nước mắm và một chút nước lọc đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng giòn đều các mặt. Vớt cá ra, đặt lên rây hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Loại bỏ bớt dầu ăn trong chảo, cho cá đã chiên vào, từ từ rưới đều hỗn hợp nước mắm tỏi ớt lên (điều chỉnh lượng theo khẩu vị). Đảo nhẹ nhàng cá trên lửa nhỏ để cá ngấm đều gia vị. Khi nước mắm sánh lại và bám đều vào cá thì tắt bếp.
5. Bày cá ra đĩa. Món này dùng nóng với cơm trắng và dưa leo sẽ rất ngon.