Lưỡi heo khìa nước dừa

Nguyên liệu

• - 1 cái lưỡi heo
• - dừa xiêm
• - hành khô
• - tỏi
• - nước tương
• - ngũ vị hương
• - sa tế
• - gia vị thông thường (muối, đường, hạt nêm...)

Các bước chế biến

1. Đun sôi một nồi nước với một ít rượu trắng và muối. Khi nước sôi mạnh, cho lưỡi heo vào trụng nhanh khoảng 2 phút. Vớt lưỡi heo ra, dùng dao cạo sạch phần trắng trên bề mặt, sau đó rửa lại với rượu trắng để khử mùi hôi hoàn toàn. Cắt lưỡi heo thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm.
2. Ướp lưỡi heo đã sơ chế với hành khô và tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê sa tế và 1 muỗng canh ngũ vị hương. Trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút để lưỡi heo ngấm đều gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho lưỡi heo đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại. Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi lưỡi heo mềm và thấm đều gia vị. Trong quá trình đun, thường xuyên đảo nhẹ để lưỡi heo không bị cháy và ngấm đều gia vị. Tiếp tục đun cho đến khi nước khìa sánh lại, bám đều vào miếng thịt là hoàn thành.