Rau câu nhiều tầng

Nguyên liệu

• - 25 gram bột rau câu
• - 200 gram đường
• - 300 ml nước cốt dừa
• - 2 nhánh lá dứa
• - 3 - hoa đậu biếc
• - 100 ml siro dâu tây
• - 100 ml siro dứa

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt. Tiếp theo, cho hoa đậu biếc vào ấm, thêm nước nóng và ngâm cho đến khi hoa phai màu, sau đó vớt bỏ xác hoa để lấy nước màu.
2. Đun sôi nước cốt dừa, giảm nhỏ lửa. Từ từ cho 1/5 lượng bột rau câu vào, khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn, tránh vón cục. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo độ mịn, sau đó đổ vào khuôn và để lạnh cho đông lại.
3. Lặp lại quy trình tương tự với các màu còn lại (nước lá dứa, nước hoa đậu biếc, siro dâu tây, siro dứa), đảm bảo mỗi lớp rau câu đông lại trước khi đổ lớp tiếp theo. Sau khi hoàn thành, giữ lạnh rau câu trong khoảng 2-3 tiếng để rau câu đông hoàn toàn và các lớp kết dính tốt.
4. Sau khi rau câu đã đông, cắt thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa để thưởng thức. Món tráng miệng này sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.