Bánh bao hấp kiểu Hàn

Nguyên liệu

• - Bột mì chuyên dụng
• - Men nở
• - Muối
• - Đường
• - Nước ấm
• - 1/2 Bí ngòi
• - 1/2 Cà rốt
• - 400 g Thịt nạc
• - 3 nhánh Hành hoa
• - 5 cái Nấm hương
• - Tiêu
• - Nước tương
• - Dầu mè
• - Giấm gạo

Các bước chế biến

1. Hòa tan men nở: Trong một âu lớn, trộn đều nước ấm, đường và muối. Thêm men nở, khuấy nhẹ và để yên trong khoảng 5-10 phút cho men kích hoạt.
2. Nhào bột: Thêm dầu ăn và bột mì vào hỗn hợp men. Nhào bột đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm từ từ nước ấm; nếu quá ướt, thêm bột mì. Ủ bột trong một âu lớn, đậy kín bằng khăn ẩm, đặt trong môi trường ấm áp trong khoảng 40 phút cho bột nở gấp đôi.
3. Nhào lại bột: Sau khi ủ lần 1, lấy bột ra nhào sơ lại trong 1-2 phút để loại bỏ bọt khí lớn. Đậy kín và ủ tiếp 30 phút.
4. Chuẩn bị nhân bánh: Băm nhỏ hoặc xay thịt nạc. Cắt nhỏ bí ngòi, cà rốt, hành hoa, và nấm hương. Ướp thịt với tỏi băm, nước tương và dầu ăn. Trộn rau củ với chút muối, để trong 15 phút, sau đó vắt ráo nước.
5. Xào nhân: Xào rau củ với dầu mè và tiêu đen trong khoảng 2 phút. Thêm thịt đã ướp vào xào nhanh tay khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp và trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.
6. Tạo hình bánh: Sau khi ủ bột đủ thời gian, chia bột thành các phần bằng nhau. Cán mỏng mỗi phần thành hình tròn đường kính khoảng 10cm. Cho nhân vào giữa và gói bánh lại theo hình dạng mong muốn.
7. Hấp bánh: Đun sôi nước trong nồi hấp. Thêm chút giấm trắng vào nước để bánh trắng hơn. Xếp bánh vào xửng hấp và hấp ở lửa vừa trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín.
8. Thưởng thức: Bánh bao nóng hổi có thể ăn kèm với kim chi.