Sấu Ngâm Mắm Tỏi Ớt

Nguyên liệu

• - 1 kg sấu tươi
• - 350 ml nước đun sôi để nguội
• - 1 l nước mắm ngon
• - 13 quả ớt tươi
• - 2 củ tỏi
• - 10 thìa canh đường
• - xíu muối

Các bước chế biến

1. Cạo sạch vỏ sấu để loại bỏ lớp vỏ chát. Rửa sấu nhiều lần với nước sạch, sau đó để ráo hoàn toàn. Dùng dao khứa nhẹ 3-4 đường trên mỗi quả sấu để gia vị ngấm đều.
2. Ngâm sấu đã khứa trong nước muối loãng khoảng 30 phút để giảm thâm, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần để loại bỏ vị mặn.
3. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng hoặc để nguyên tép tùy thích. Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch, tráng nước sôi và lau khô hoàn toàn.
4. Đun sôi một nồi nước, cho sấu vào chần nhanh đến khi quả chuyển màu vàng nhẹ. Vớt sấu ra, để nguội và ráo nước.
5. Trong một nồi khác, cho nước mắm và nước lọc vào đun sôi. Thêm ớt và tỏi vào, đun thêm khoảng 2 phút. Sau đó, cho đường vào, khuấy đều cho tan hết rồi tắt bếp. Để nguội hoàn toàn.
6. Xếp sấu vào lọ, xen kẽ với tỏi và ớt. Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào lọ sao cho ngập hoàn toàn sấu. Đậy kín nắp lọ.
7. Ngâm sấu trong khoảng 4-5 ngày ở nhiệt độ phòng trước khi thưởng thức. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn.